把握好时光 品味明前茶

　　舆情忻州4月11日消息 对于很多爱茶之人来说，鲜嫩清香的春茶，一定是最不可辜负的春光。沉寂了一冬的茶树，扫除了冬季的余寒与春季的浮躁，带着新意，带着清香，慢慢苏醒过来。轻轻啜上一口，清香细腻的口感瞬间唤醒了味蕾，一时间，唇齿留香，沉醉芳华。而众多春茶之中，则又以“明前茶”最为珍贵，素有“明前茶，贵如金”的说法。明即清明，顾名思义就是赶在清明节前采摘的茶，向来备受追捧。至于原因嘛，大抵就是因为此时的茶品质最佳，却又相对稀缺，足足等待了一整个漫长的冬季，才得清明前这一片嫩叶。手指翻飞中，翠绿的嫩芽落入篮篓，每一个茶芽，都带着春天的气息。

鲜

　　初春时节，尚还处于气候较冷，日照较少的时候，茶树生成的茶氨酸难以转化成叶涩味的来源——茶多酚。反而经过一整个冬天的积蓄，茶芽蕴含了满满的精华，是以，“明前茶”具有一种妙不可言的鲜香。也正是因此，“明前茶”香味含量较高，涩味含量偏低，味道鲜香醇美，备受老茶客的追捧。

甜

　　同样是由于缺少高温和长日照进行茶多酚的转化，“明前茶”中单糖、多糖、果糖等成分含量颇高。再加上茶氨酸的加成效果，“明前茶的”茶汤往往甜味醇和，香味喷涌而出，是为茶中佳品。虽在口感上不如其他茶叶浓厚，但整体上滋味鲜爽，一口鲜爽甘美的味儿，任谁喝了都会心生惦念。

嫩

　　用嫩来形容“明前茶”，实是再恰当不过的了，韶华易逝，“明前茶”的嫩可以说是采茶工生生抢来的。嫩芽被采下，接着就是紧锣密鼓安排炒制，再经过一系列的加工，这才有了“明前茶”这一口嫩。我们喝“明前茶”，喝的也就是这一丝鲜嫩香气，由着这自然的鲜香仿佛沁入心间，再悠然绽放。

娇

　　“明前茶”叶底色泽娇润，富有翠绿光泽，热水泡开后，透明的水流便在茶叶间穿梭，染上了浅浅的绿。鲜嫩的绿芽也在水中浮沉，逐渐舒展开来，宛若娇艳少女上演了一场茶之芭蕾。凑近杯口，闭眼细嗅，茶香从变柔软的叶片慢慢吐出，清新、淡雅，像极了春天新鲜的雨露气息。

贵

　　茶树多在春分时节发芽，至清明节前可以采摘，其间只有十天左右的生长时间，茶芽颇为珍贵。并且茶芽极为娇嫩，需要耐心呵护，小心采摘，极为费心劳力，才能得这明前的一口珍味。早一天是宝，晚一天是草，缺一点火候，少一分精细，就成不了极品，极为珍贵。这些带着初春的寒意的茶，因为稀缺而略显高冷了些，但喷涌而出的香味不会骗人，舌尖的香甜不会骗人。每一个茶芽，都带着春天的气息，“明前茶”可谓是春天的灵魂，何不品一杯，好把时光留住。

责任编辑：武文姬