茶道|判断红茶的品质误区

　　舆情忻州12月29日消息 也许你常喝红茶，但你是否真正的了解红茶呢？如何判断红茶的品质好坏，红茶的调性又是怎般，是甜、浑、老就好？容我为你一一道来，助你走出判断红茶品质的误区，无需为寻得一好茶而困扰。

　　1.红茶甜的就好吗？

　　红茶讲究“甜”，但不仅仅是甜。如果有人说，红茶越甜越好，那这种说法就太片面了。

　　优质的红茶，应该是清甜爽口，甜而不腻的。它的甜，主要来自于茶叶内含物质中的茶氨酸以及糖类物质。入口之后，仿佛饮下了用新鲜花瓣所酿成的花蜜，或是刚采摘下来的汁水丰沛的果实，满口鲜甜。

　　当然，如果发现红茶太甜，甜到发齁，必然是不正常的情况。真正懂红茶的人，是不会单纯以“甜”论品质的。

　　2.红茶越浑越好？

　　如果你稍加留意，就会发现，红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。浑浊并不是一个玄妙的现象。

　　我们要走近科学——这是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温(接近100℃)时，它们各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物，茶汤就由清转浑了。

　　这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。鲜爽度更好的高等级红茶，冷后浑的现象会更常见。

　　3.红茶越老越好喝？

　　在这个人人追赶“老茶热”的时代，手中若是没有一款老茶，或是不曾喝过老茶。脸上的面子，属实是有些挂不住。

　　而六大茶类中，公认的能够越存越香的茶，是白茶和黑茶。白茶由于工艺简朴，不炒不揉不杀青，也未经过刻意发酵。因此，茶叶内保留下了大量的、纯天然的营养物质，故而值得久存和长期收藏。黑茶的陈化，则主要依靠微生物参与茶叶内涵成分的转化，形成后期厚重的口感特征。

　　但红茶，却不适合。既非工艺简朴，也不符合后发酵的原理。因此，红茶是要趁鲜喝的，追求“老红茶”也是没有意义可言的。红茶的保质期在3年左右，而适饮期也是在这个范围内。

　　一般情况下，茶香和茶味会随着储存时间的延长，而渐渐消散。超过了限定的时间以后，很难保证红茶的香气和滋味是否会如刚开始那般醇厚鲜甜。

　　相信大家看完后对红茶的了解又多了几分，特别是爱好喝红茶的朋友，想必已经按捺不住泡上一壶的冲动。在忙碌了一天过后，特别是在雨天或者寒意袭来时，煮一杯上好红茶无疑是恰好的选择，不仅暖了身子，还治愈了心灵，属实是一种惬意的享受。

原标题：判断红茶品质的误区，你中了哪个？

责任编辑：武文姬