走进茶文化 韵香沁人心

茶是一门功夫

来自同一棵茶树的叶子

可以调制出千变万化的香

绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶……

中国被称为茶的故乡

不仅因为这里的土地

孕育出了世界最早的茶树

更因为这里的人们

将茶视为一种沟通天地的生命

一片树叶落入水中

改变了水的味道

从此有了茶

经过了水与火生与死的历练

与我们相遇

茶的起源

　　中国的茶文化博大精深，蕴涵着丰富的文化传统和礼仪。历史资料证明，茶叶起源于中国，中国是最早开始喝茶的国家。陆羽《茶经》中提到：“茶之为饮，发乎神农氏。”这是上古时期神农尝百草，用茶解毒的神话。在三国时期就已经发现了野生茶树的记载。明末清初的大文学家顾炎武在其《日知录》中曾写道：“子秦人取蜀后，始知有茗饮之事。”也就是说秦惠文王在派司马错平底巴蜀之后，茶才正式的亮相于历史的舞台上。

　　但是此时的茶还不算是一种饮品，它更多的则是运用在医学方面。三国时期的著名医生华佗、汉代的张仲景、南梁医学家陶弘景以及药王孙思邈在他们的医学著作之中都详细的记载了茶的功效。在我国的历史中，茶叶刚开始是属于贵族的生活，对茶的研究开始于唐朝。茶文化从王公贵族已经开始普及至僧侣道士，文人雅士以及普通的平民百姓，茶也就是从这个时候开始进入了寻常百姓的家中。

　　进入宋代，到了宋朝时期，得益于《茶经》的出现，此时人们将茶艺文化开始发展出了一个全新的高度，茶文化得到了进一步的发展与繁荣，贸易更是日渐频繁，明清时期的产业生产迅速的扩大，茶的数量和种类也得到了发展，在古代一个很长的时段里，只有中国种茶、制茶和饮茶，经过不断的探索，中国人民创制出了黑茶、黄茶、白茶、红茶等不同茶类，而现在茶已经是世界性的饮料了。

茶的用处

　　药用

　　发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。

　　食用

　　从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

　　饮用

　　饮用源于食用，从食用到饮用，是出于对茶之本味的追求。现代仍然有食用茶的风俗，牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。

茶的种类

　　中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。下面团团来分享三种常见的茶。

　　绿茶

　　绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

　　红茶

　　红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　青茶(乌龙茶)

　　乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

责任编辑：丁丽娟