洗茶是干净卫生，还是暴殄天物？

　　舆情忻州5月4日消息 广东人、福建人、海南人，视茶如命，面对茶的时候总是忍不住泡上几盅，独自一人也能喝得有滋有味，要是三五好友在身边，茶水更是不间断。而这三个地方的人泡茶，会有一个姿势，冲泡茶叶的第一泡，通常是倒掉的。

　　很多人会纠结，茶叶看起来干净，泡茶的时候，头道茶汤颜色清亮，为什么第一泡茶汤非要倒掉呢?有人说，是因为茶叶在晾晒、熟成过程中，茶叶有灰尘，头道茶汤比较脏，不适合饮用。

　　也有人说，头道茶汤滋味不好，茶叶刚碰到热水，味道还未完全出来，带着一股子“陈味”，汤水不好喝，给人的第一印象不好，因此泡茶的人有个不成文的规矩，第一泡茶叶直接倒掉。

　　什么是洗茶?

　　要给刚接触茶叶的朋友解释一下，什么是洗茶?不少人认为洗茶是没用的，就是一个心理安慰。但对于了解茶叶的人来说，洗茶的典故源远流长。

　　自明代时期，著作《茶说》里就有专门的介绍：“凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美。”

　　意思就是说，喝茶之前，用热水快速冲洗一遍茶叶，可以去掉茶叶的灰尘污垢，这样一来，茶叶冲泡的味道会更加美味。

　　大家会发现，古人洗茶的目的和我们现在洗茶大致相同，都是为了去掉茶叶的脏污，让茶叶的滋味全方位释放出来。

　　洗茶真的有用吗?

　　对于去掉茶叶的灰尘和污垢这一方面来看，茶叶短时间内接触热水，然后倒掉，作用并不大。打个比方，你的脏衣服不可能在接触水的短时间内就干净，茶叶本身是卷曲的，灰尘藏在茶叶弯弯曲曲的地方，热水不可能一下子冲出来。

　　在很多爱茶人士眼里，洗茶好像是什么不得了的大事情，没有冲过热水的茶叶就是脏的，冲过热水的茶叶就是干净的，可以放心大胆地喝，这种心理未免有些太极端。

　　什么茶叶可以冲洗?

　　红茶、黑茶、乌龙茶这类茶叶，因为是发酵茶叶，茶水冲泡的第一遍，茶叶尚未舒卷开来，茶汤滋味不足，可以冲洗。等到第二遍冲泡的时候，茶汤滋味浓郁，因此可以把头道茶汤倒掉。

　　什么茶叶不适合冲洗?

　　味道以清新鲜爽为主的茶叶，不适合冲洗。在6大茶叶中，绿茶、黄茶、白茶这3种茶叶不适合冲洗。

　　大家从喝茶的容器上就能发现，绿茶用的是玻璃杯，茶叶直接放入杯中，冲入热水，第一泡就能闻到绿茶香气扑鼻的清香。绿茶的茶汤干净透亮，能够透光，尤其是名贵的碧螺春一类绿茶，若是特意洗一遍茶汤，那就太奢侈了。

　　黄茶也以味道清香著称，喝君山银针这类价格昂贵的黄茶，洗一遍的代价未免太高。饮用黄茶的时候，观察茶汤颜色是乐趣之一，第一泡颜色最佳，之后几泡，颜色越来越淡，没有滋味。

　　白茶同样不需要洗茶，鲜爽的白茶无论存放时间长久，都可以直接冲泡起来喝，以免浪费时间沉淀下来的多层次茶味。白茶年份越久，味道越好，如果还保持着洗茶的习惯，会错过白茶的美味。

责任编辑：葛文君