茶香的五个层次 你闻到了吗？

　　《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”

　　对于刚刚开始喝茶的人来说，往往是被茶香征服，这是对茶的认同，也是茶“以香夺人”的魅力。

　　有的茶，飘香四溢，饮之却软弱无力、滋味全无；有的清香扑鼻，喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。下面就为大家细说茶香的五种层次，快来看看你在哪一层？

第一层：水飘香

　　水飘香是初级茶香，是指冲泡时的香味。

　　它的特征是：茶香肤浅飘扬，闻得见，但喝不着。

　　泡茶的时后，香气散发在空气中，甚至杯盖都存有香味，附着浓韵香味，香气袭人，但入口后，香气会大幅下降，甚至没有什么香气，有时还会伴随些苦涩的味道。

第二层：香入水

　　香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。

　　它的特征是：醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤。这类茶香给人的体验是，喝时的香味仅次于闻时的香味。

第三层：水含香

　　水含香是优良茶香，是指喝茶后，茶汤在口中留下的香味。

　　它的特征是：醒茶后，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，且融入到茶汤后香气下沉，泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香，但喝到口中时，茶香弥漫口腔，魅力凸显，回味无穷。

　　一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。另外，水含香的茶还有个重要的特点，就是“杯底留香，挂杯香”十分明显。

　　若想要体验此类茶香，可以这样做：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，这样能体验到香气的源头。

第四层：水生香

　　水生香是上好的茶香，此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。

　　它的特征是：闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久，由于茶香和茶汤的融合度极好，此类茶的汤感，通常比较油润。

　　但喝完茶之后，舌尖微甜，香气会从喉咙深处缓慢发出，这个过程非常持久。同时，茶汤的口感也较为滑润。

第五层：水即香

　　水即香是顶级的茶香。想要体验这个层次的茶香，对茶的要求比较高，必须是原料工艺淳化都很优质的茶。

　　它的特征是：陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。

　　喝下去之后，有“汤即是香 ，香即是汤”的美妙之感。

　　五种茶香层层递进，对于刚开始喝茶的人来说，要体验不同层次的茶香，主要依靠反复对比。

　　不过，饮茶对于我们来说，是感受一种精致、诗意的生活方式。

　　所以，大家也不一定非要一味追求更高级的茶香，重要的是我们要有一个喝茶的好心态。

责任编辑：张晶