简单 才是中国人的茶道

　　物道君语：

　　不知何时起，常听人抱怨：中国没有茶道，火力一炒，沸水一泡，满满一大杯就可以喝一整天，好不讲究。

　　可“讲究”就是中国的茶道吗？非要像日本人一样一招一式，拘泥于程序？

　　蔡澜先生曾经说，日本茶道本源自古老中国陆羽先生的《茶经》，几百年过去，中国人喝茶早就不局限于此。而所谓的茶道，只要真情流露，就有禅味。有禅味，道即生。

　　喝茶，就是这么简单。

　　也许你会说，潮汕工夫茶里的关公巡城、韩信点兵的一招一式不都很麻烦，为什么也是茶道？

　　确实，但于潮汕人而言，这样的仪式不是矫揉造作，反倒是顺手拈来，是一个很舒服的过程。

　　况且对于潮汕人而言，喝茶就重在于舒服！

　　不如呷茶去

　　《风味潮汕》里黄东明一家每日早早就得开门做生意——卖牛肉丸粉，这天送走最后一波吃早饭的食客，他们一家三口才有时间歇息。

　　难得的空档，换做别人多半是喝口水找个地补觉，但他们却是泡起茶来，你一杯我一杯，就当是“休息”了。

　　禁不住好奇，问了身边一位潮汕朋友：

　　“你们对喝茶都这么执着么？”

　　“只不过是习惯了。”

　　朋友是汕头人，他说，从小家里就喝茶。每日清晨，爷爷的第一件事便是烧水，有时间的时候用小火炉烧，没时间了就用煮水壶煮，总之一天从一壶茶开始。

　　一天里，不管什么时候谁得闲了、口渴了或干活乏了，就过来“呷die(吃茶)”，呷两口继续干活。他自小就看着，自然也觉得是一件习以为常的事。

　　记得朋友说，他们如今习惯到，

　　早晨起来精神不振的时候，呷一口茶醒醒神；

　　寒冬腊月天，喝一杯滚烫的茶暖暖身子；

　　周末无聊，一边喝茶一边看剧；

　　若有什么事一时得不到解决，那便喝喝茶放松......

　　在追求茶道要有仪式感、要高雅的当下，潮汕人的茶不是高高在上的，是植入生活的一种习惯，而这样的“习惯”，饱含着他们对茶的深情。

　　真情流露，才是喝茶的精神。

　　有多少仪式感，都比不上真心喊一句“不如呷茶去”!

　　生活，不过一泡茶的工夫

　　有一年潮州一位朋友说：“今年的凤凰单丛做好了，来家里试新茶呗？”以前总听说，潮汕人泡茶很讲“规矩”，百闻不如一见，朋友邀约，我们也就兴冲冲地答应了。

　　刚到那天，朋友早早地去接山泉水，启用了一到采茶季便被搁置的小火炉，烧水、温具、置茶、冲泡，动用了整套茶具。

　　要倒茶了，朱泥壶绕着几个小杯“巡逻”，直至一滴都不剩，前前后后花了十几分钟。朋友说：“这是潮汕的工夫茶。”

　　我忍不住问：“你们这样喝茶不麻烦吗？”他却说：“一泡茶的工夫而已。”

　　“工夫茶”，是花时间，用心泡茶的意思。但更有意思的是，在潮汕人的语境里，“工夫”还有另一层含义：仅仅是一会儿时间，是很容易、很快就能做好的事。

　　苏辙有句诗：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”。不知劳，不着急，才不觉得麻烦，才会觉得这只是一泡茶的工夫。

　　而泡茶这件事就是急不得，诸如工夫茶，仪式虽多，过程虽长，可依旧要做得井井有条。因为喝茶就是从0到1的体会，唯有慢慢感受，才能细细回味，才知真茶味。

　　生活如茶，亦不过一泡茶的工夫，也需要花时间，更需要用心慢慢过。

　　不着急的生活才能细活。

　　简单，就是茶道，人生也如此

　　朋友的父亲是个做了三十多年单丛茶的老茶人，年年种茶做茶，平时日日喝茶，茶席间趁机问了一句：“叔叔，什么是工夫茶道？

　　“哪有什么茶道不茶道的，就做茶喝茶那么简单”!

　　叔叔的茶园在高山上，平时很少去看它，只是一到采茶季便忙得日夜颠倒，白天采茶，晚上做茶，到次日中午刚采的茶叶已经做出了基本款。

　　这时，叔叔总会拿出刚制的毛茶，试试水，探探茶，也趁机喝口茶歇歇。

　　叔叔说，做茶就是遵循自然把茶做好，工夫茶就是泡出茶的味道，喝一口舒服自在的茶就很满足，至于那些仪式，看着是一环扣一环，其实都是些必要的过程。

　　喝茶，真的是这么简单。

　　茶道，各人有各自的理解，本无孰高孰低之分，只是在追求茶要有“道”、讲究技艺的当下，我更希望喝茶是一件简单的事情。

　　一些仪式可以顺手拈来地去做，而不过分追求，一些讲究可以自然而然地而不非要规规矩矩，看重真正需要的，就是简单。

　　这样喝一口茶，才会达到恰到好处的舒服，而“舒服”，就是对茶道最好的描述。

　　中国的茶道没有那么多条条框框，简单，就是茶道！

　　很喜欢《瓦尔登湖》里的一句话：简单，是把一切不属于生活的内容剔除得干净利落。

　　人生，纵然有很多风景，纵然有很多需求，可当我们去剔除了不喜欢的、不舒服的，只看重真正需要的、真正的想做的，就能回到一种简单的状态。

　　简单喝茶，简单生活，人生亦如此。

责任编辑：刘寰羽