忻州书画院今日讲堂：白茶的储存方法

　　白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，白茶存放时间越长，其药用价值越高，这一点是被广泛认可的。加之白茶在干燥、避光、无异味的条件下可长期保存，近年来，老白茶收藏市场在不断升温，越来越多的人开始自己存白茶。

　　那么，选哪种白茶存、存多久好喝、怎么存?

　　

 

　　收藏白茶，一是要看品质。白茶可以存放较久的时间，二三十年乃至更久，但这也是对于质量较好的白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，才具备价值。

　　二是要看储存是否得当，储存方法是除了原料、制作工艺之外老白茶品质好坏的决定因素之一。好的老白茶，在储存得当的情况下，品质会越来越好。

　　

 

　　哪种白茶适合收藏?

　　选择哪款新白茶来藏，可以凭自己的口感喜好。但需要注意的是，首先茶本身的品质要好。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。

　　

 

　　白茶按等级分为，白毫银针、白牡丹、寿眉等。

　　

 

　　哪一种新白茶适合放成老白茶?

　　白茶有按品种、嫩度来分的。市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为三种。

　　白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。

　　白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。

　　寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。

　　喝白毫银针，喝的是它的鲜;

　　喝白牡丹，喝的是它的甜;

　　喝寿眉，喝的是它的醇。

　　白毫银针、白牡丹、寿眉，采摘的原料是由嫩到老的，并不意味着越嫩越好，只是说嫩度不同，风味各异。老银针和老牡丹是比较少的，恰恰相反，原料较老的寿眉，正最适合陈放成老白茶的，也就是平时常说的老寿眉。

　　白茶能存多久?

　　关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。

　　但实际上，茶叶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。早年出口回流的茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。

　　

 

　　白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。

　　但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”。储存的越久口感越是醇厚浓香，回味悠长。

　　存放多久好喝?

　　对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。

　　1第一个饮品期限1—2

　　这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。

　　2第二个饮品期限3-5年

　　三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。

　　

 

　　3第三个饮品期限7-10年

　　七年，十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。

　　爱喝茶的人，

　　其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试，

　　感受对比和其中的变化。

　　如何存放白茶?

　　密封储存

　　白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等。

　　

 

　　避光储存

　　大多茶友在了解到白茶的存放条件后，也很乐于将白茶装箱封存，这样的处理方式并没有错，只是个别图方便的茶友，不要将老白茶和新白茶集中封存，因为新老白茶年份差异过大的话，香气有较大不同，导致串味。

　　在常温下储存

　　白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。

　　在无异味的地方储存

　　茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。

　　在干燥的地方储存

　　只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。

　　

 

　　总而言之，只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方白茶才能长期储存。

　　福鼎白茶是工艺形态最接近自然的茶，白茶存储，要的是价值，从这个方面考虑收藏白茶，时间考验的不仅是茶叶本身，还有藏茶者。因为，只要做到避光、干燥、无异味，通风，收藏好白茶一点都不难!可是粗心、图方便，想收藏好白茶就真的很难了!

责任编辑：liuying