忻州书画院今日讲堂六大茶叶的泡法之二—绿茶

　　绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各产茶省均有生产。正因为如此，在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，都有大量的茶人饮用。绿茶属不发酵茶，富含维生素C和氨基酸，特点是鲜爽，清香，色泽翠绿。冲泡绿茶就得把这些特点充分展现出来，因此泡茶水温，茶与水比例，浸泡时间，茶具选择等都得把握得当。一般茶与水以1:50为宜，最能反映茶汤品质。水过之太淡，茶过之则苦涩。因绿茶类采摘嫩叶或茶芽多，所以不宜用太高的水温来冲泡, 泡茶水温在85～90℃为宜，当然，还要视茶叶松紧程度。此外，亦忌长时间浸泡，否则苦涩味重。如冲法得宜，则茶汤碧绿，茶味清香，味鲜清甜。
 

　　一、上投法：透明玻璃杯一个，倒入适量适温的开水后，投入3-5克茶叶，慢慢等待茶叶下沉，欣赏茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿，起浮及舒展的过程，待茶叶完全下沉后即可品饮。

　　二、中投法：准备透明玻璃杯，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克茶叶，静待茶叶慢慢舒展，待绿茶茶叶舒展后，加满开水，茶叶完全下沉后即可饮用。
 

　　三、下投法：瓷盖杯，投入适量茶叶。 加入少许适温开水，拿起冲泡的瓷盖杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展，待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，等待茶叶溶出茶汤，用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
 

　　茶，生于天地之间，采天地之灵气，吸日月之精华。茶里藏河，茶中有山。一壶茶在手，如天人合一，如抚日托月，如捧着千山万水。

　　茶有颜色。绿茶，让你仿佛来到茫茫草原;红茶，人生最美莫过落霞满天;白茶，皑皑雪野写满晶莹生命;黄茶，黄河黄土孕育了我的灵魂;黑茶，夜越黑离晨曦才越近;青茶，一片青草一树青叶中有我的青春……

　　茶有季节。茶里，泡着一个夏，卧着一个秋，藏着一个冬，孕着一个春。天天喝茶，品尽四季;一生喝茶，品尽人生。

　　郑板桥品茶曾邀“一片青山入座”，我品茶欲请一条大河作陪。茶最喜宁静，人只有在天宁静、地宁静、夜宁静、心宁静中才能品出茶的真味与意境，实现与自然“润物细无声”的交流。

　　品茶，品的不仅是茶，品的是花香，品的是晨露，品的是轻烟，品的是和风，品的是夕阳，品的是月光，品的是江水，品的是春色，品的是万物，品的是大自然，品的是岁月……

　　品茶，品的是心。

　　大多数人泡过茶后,喜欢把用过的茶叶扔掉，实际上这种做法并不经济，有专家称,可以对茶叶进行适当咀嚼,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

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