食品安全问题频发 你还敢去餐厅用餐吗？

两家企业公关声明对比

舆情解读

　　在网民眼中，外婆家和西贝莜面村，因其良好的口碑，一直以来颇受消费者喜爱，两家店客人排队的场面也很常见。然而，此次发生的食品安全事件，着实让人不安。

　　出了事，涉事企业第一时间站出来道歉并拿出整改措施，有关部门及时进行处理，有助于平息舆情。只是，事件产生的负面影响依旧很大。依稀记得，2017年8月，一篇题为《暗访海底捞：老鼠爬进食品柜火锅漏勺掏下水道》的报道，曝光了海底捞北京地区的两家门店存在老鼠爬进食品柜、火锅漏勺掏下水道等问题，让海底捞的品牌形象受损；2018年5月，一段题为《直击小龙坎老火锅后厨：“老油”反复用，餐具拖把一起洗！》的视频，直指成都小龙坎火锅使用“口水油”。之后，海底捞和小龙坎进行了一系列危机公关，但事件对企业声誉造成的伤害却是长期的，后期的形象修复仍任重道远。

　　餐饮食品卫生作为与民众息息相关的重要课题，一直以来备受关注。近些年，由于存有侥幸心理、行业监管缺位、违法成本小、处罚力度不足以形成震慑等因素，有些餐饮企业不断出现食品安全隐患，不仅对自身品牌造成了伤害，也损伤了消费者的信任。

　　对于餐饮企业来说，成为知名企业容易，但守住这个招牌并不是一件容易的事。虽然品牌传播的手段有很多种，但品质才是其长期发展的不二法门，是其生存的根基。对此，首先，商家要树立起为消费者服务的理念，把食品安全放在首位，严加管控，出现问题时也应摆正位置，积极回应舆论关切；其次，相关部门应督促餐饮企业严格执行“明厨亮灶”规则，让后厨实现可视化管理；另外，食品安全监管一天都不能放松，必须保持高压态势，一旦发现不符合食品安全法律法规的问题，就要依法严处。

　　我们期待，这两家企业能够尽早整改成功，用实际行动重新赢回消费者的信赖。

责任编辑：wuye