被贫困倒逼的成熟羊产业，如何让这座国家级贫困县走出致富路？
导语：在2020年的新年前夕，笔者走访山西岢岚，到达当晚，天降小雪，次日清晨走在岢岚街头，远处群山覆盖着薄薄的积雪，裸露的山丘若隐若现，寒风虽有些凛冽，但走过的每一条街道都异常干净，勤劳质朴的岢岚人民把这座山城小县打理得精致整洁。
在岢岚停留的几日，发现好多标志性建筑上都有“岢岚是个好地方”的标语，这是毛主席在1948年路居此地时留下的赞誉。
这里农业污染源少，生态环境优美，祖祖辈辈的岢岚人守护着这里的青山绿水，而就是在这样一个环境宜居的好地方，贫困依旧是制约经济发展的瓶颈。
岢岚曾是国家级贫困县，2019年4月，该县正式脱贫摘帽，然而接下来巩固脱贫成果依然任重而道远。
如今的岢岚以绿色生态环境为优势，依托岢岚柏仔羊、红芸豆等当地特有资源，让科技企业落地，把当地羊产业的养殖、屠宰、加工、冷藏、冷链、销售，整个产业链条打通，大力发展乡村旅游，岢岚经济发展得以迎来崭新气象。
特色型经济羊种“岢岚柏仔羊”——来自大山里的“吉祥物”
独特的地理优势使这里成为畜牧业黄金产业带
岢岚位于晋西北山区，这里林深叶茂，沟壑众多，是世界公认的草食畜牧业黄金产业带。
宽广的牧坡、凉爽的气候、充足的水源，为岢岚发展养羊业创造了得天独厚的资源优势。岢岚山区漫山遍野生长着沙棘树、小地柏和古老的柏树林，山羊以柏籽、柏叶等中草药材为食。
当地的牧民惊喜地发现，宰杀山羊吃肉时，不仅更有嚼劲，肉中还带有一股清淡药香，类似山坡上的柏籽清香。
当地人很早就注意到了这一点，岢岚家家户户都会养羊，这是发展羊产业最有利的条件，但每年农户养羊的数量虽然多，却没有独属于岢岚的特色。
此后岢岚县政府和畜牧科技工作者经过30多年的努力，用辽宁绒山羊为父本，吕梁黑山羊为母本，采用杂交育种的方式，培育出了晋岚绒山羊，不仅肉质好，还具有柏籽清香，羊绒产量也高。
人们把这种具有清香与药效，生活在古柏里的绒山羊俗称为“岢岚柏籽羊”。
骑在羊背上，柏仔羊如何作为品牌推广到市场?
“岢岚柏籽羊”2012年通过国家地理标志认证，成为了岢岚当地的特色型经济羊种，被当地人视为“吉祥物”。
目前岢岚全县绒山羊饲养量达60万只左右，成为了名副其实的“三晋绒山羊第一县——骑在羊背上的岢岚。”
老话讲“酒香也怕巷子深”，其实在来岢岚前笔者和很多人一样，对岢岚柏籽羊知之甚少。虽然它很早就申请了国家地理标志认证，但并没有作为一个品牌推广到市场，只在山西忻州地区小有名气。
过去，岢岚的羊产业没有形成完整的产业链，当地从事羊肉的小企业需要把羊先拉到怀仁，加工好之后再运回来，这中间的运输成本非常高。很多本地的活羊被贩卖到外地，老百姓从中真正获利很少。
好山好水喂养出了大山里的“吉祥物”，而“吉祥物”如何能给百姓真正带来吉祥，孕育出致富的梦想?当地政府下定决心要补上岢岚羊产业的短板，把羊产业扶上一个更高的台阶。
招商引资，引入科技企业补短板
助力羊产业，民营企业家投资建厂
招商引资是岢岚政府推进脱贫致富的重要抓手,笔者在岢岚走访了通过招商引资在岢岚落地的山西晋岚生物科技有限公司，简称晋岚公司。
2017年年初，原本从事建筑行业的太原民营企业家刘四明经人推荐来到岢岚进行项目考察。
当时对岢岚的第一印象是：地方虽然不大，但相当整洁，这里的人民特别纯朴，看到他们的贫困，刘四明觉得需要有企业来进行帮扶，作为企业家应该奉献自己的力量，因此投资了岢岚羊产业。
岢岚的风土人情加上当地政府对企业的热情，让本就是性情中人的刘四明很快作出决定，从项目考察到落地，只用了短短两三个月的时间。
2017年4月刘四明投资的晋岚公司在岢岚成立，斥巨资建厂房，引入国内先进的两条羊屠宰流水线，以及德国分割和美国真空包装设备。
2018年12月正式投产，成为集“饲草料加工、良种羊肉繁育、规模化基地养殖、活畜交易中心、生产及深加工、全国终端销售”于一体的现代化绿色生态全产业链运营公司。
羊肉生产线
羊肉生产线
刀尖上找利润，等待的过程漫长而痛苦
笔者参观了晋岚公司建设完成的一期工程项目，主要以羊屠宰、精加工为主。隔着玻璃看到一排排现代化的生产设备，长长的生产线上穿着白色工作服的技术人员在封闭的车间里有序进行着不同环节的羊肉加工，整个工艺流程科学复杂。
做良心企业，食品安全是首要。在排酸室，屠宰清洗后的羊胴体挂起来进行排酸，排酸库的温度为0℃—4℃，相对湿度为85%—95%，排酸时间控制在24—48小时。
排酸是完成羊肉肌间膜溶解达到汁液饱满、易咀嚼的成熟过程，经排酸的羊肉口感细腻、好熟易烂。同时，在排酸过程中生成的乳酸可有效抑制微生物生长，提升羊肉的品质和卫生程度。
晋岚公司生产副总经理刘永胜说：“排酸之后的羊肉去除了有害物质，口感鲜嫩、味道更鲜美，但排酸有损耗，羊肉挂起来会自然蒸发，一只羊有1.5%的水分损耗，一年屠宰30万只羊这个损耗是非常大的。但为了获得有营养的羊肉，我们愿意付出这样的成本。”
市场是否会接受这样的成本付出，消费者是否愿意多花钱来购买?这是接下来岢岚柏籽羊肉要面临的现实考验。
在刘永胜看来，随着中国居民物质水平的提高，消费水平逐步提升，人们的生活理念从“将就”到“讲究”，更关注食品安全，企业对食品安全要承担更大的社会责任，得到消费者的认可需要一个过程。
对于企业的成长，刘四明有着同样的担忧，企业面临的最大困难是市场，羊肉是一个传统行业，要在市场上占有一席之地要经过一个艰难漫长的过程，这个等待的时间很痛苦。
刘四明已60有余，本可以退休在家颐养天年，从搞了大半辈子的建筑行业转型到陌生的羊产业，暮年再创新，笔者看到的是一种“老骥伏枥，志在千里”的豪情。
“虽然我年龄大，但心态很年轻。以当前的经济形势，我们是在刀尖上找利润，很艰难，但抛开赚钱，我有一颗事业心，一种情怀在。下一步要在企业的发展壮大和带贫增收上下功夫。”刘四明说。
如今，晋岚公司作为岢岚的龙头企业，也是山西省规模最大的羊屠宰加工企业，完善了全县羊产品生产、加工、销售链条，让岢岚的羊产业形成一个完整的产业链，有效带动了当地养殖户，间接带动了物流、运输等相关行业。立志于将岢岚柏籽羊肉打造成中国山羊第一品牌，对岢岚的脱贫保贫工作影响深远。
编后语：勤劳质朴的岢岚人民在这片热土上繁衍生息了千百年，在当地政府的努力下，在科技企业的助力下，在岢岚人民的辛勤耕耘下，笔者希望全县的羊产业能够蓬勃发展，岢岚柏仔羊能够真正凭借优质的口感获得大众的认可，被更多人熟知，助力岢岚人民实现致富梦想!(作者：秦改梅)
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