茶文化知识38问

　　1、中国历史上谁在什么时候发现了茶?

　　神农在公元前28世纪发现了茶。

　　2、陆羽是哪个朝代的人? 他写了一本什么书?

　　陆羽，唐代湖北天门人，被誉为“茶仙”、“茶圣”、“茶神”， 著有世界上第一部茶叶专著——《茶经》

　　3、什么是茶文化?

　　茶文化是指包括茶叶的历史发展、科技、分类、茶具、茶俗和茶艺、茶的书画诗词等文化艺术形式。中国茶文化，通常是指茶与儒释道三学，茶艺、茶礼，以及诗词楹联、花艺、香艺、音乐、绘画、书法、陶瓷、养生等相融合的表现形式，內含和外延都十分丰富。

　　4、什么是中国茶道?

　　中国茶道，是中国优秀传统文化的重要组成部分，是茶文化的核心，是研究茶与中国传统文化的关系，以及以茶修身养性、愉悦心灵、感悟人生的一门学科，它融合了儒释道三学的思想精华。

　　5、什么是中国茶道精神?

　　中国茶道精神是：和、静、怡、真。

　　6、什么是茶艺?

　　茶艺是茶事与文化的结合，带有表演和展示的性质，是以泡茶的技艺和品茶的方法为主体，并与相关艺术要素相结合的行为。泡茶与品茶是一个过程的两个侧面。“泡茶” 是创作，“品茶”是鉴赏与升华。茶艺包含了人们的审美情趣和精神寄托。

　　7、简述茶马古道。

　　茶马古道起源于唐宋时期的“茶马互市”。康藏边疆地区的人以牛羊肉为主食，需要喝茶分解脂肪、防止燥热。内地征战需要大量的马匹。于是便产生了茶与马的交易。茶马古道主要分滇藏线和川藏线，另外还有若干支线，向外延伸至西亚、中亚，远达欧洲。

　　8、为什么说鸦片战争实质是茶叶战争?

　　18世纪，全球白银因为茶叶贸易而流入中国，英国对华贸易不抵中国出口商品的十分之一，因此英国决定向中国输入鸦片。鸦片贸易给英国带来了惊人的暴利，使中国由贸易出超国变成入超国，国内发生严重银荒。淸政府下令禁烟。禁烟又触犯了英国的利益，由此诱发了中英鸦片战争。

　　9、简述美国波士顿倾茶事件。

　　1773年，英国政府向北美殖民地，倾销东印度公司积压的茶叶，引起当地人民的愤怒。波士顿8000多人集会抗议，60 多人将东印度公司船上的342箱茶叶倾倒入海，史称“波士顿倾茶事件”。英国军队进行镇圧，引起民众的联合反抗，由此引发美国独立战争。1776年7月4日，美利坚合众国宣告成立。

　　10、六大茶类是哪六类?还有一类是什么茶?

　　六大茶类是绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶，还有一类是再加工茶。

　　11、简述柏塘山茶、紫芽茶的特点。

　　柏塘山茶产于惠州市博罗县柏塘镇，属绿茶类，苦涩感明显，回甘强烈，内含物丰富。柏塘山茶部分芽尖呈紫色，即为紫芽茶;广东省茶科所巳研究培育出紫芽茶种苗，拟进行大面积培育种植。

　　12、绿茶的发酵程度? 养生功效? 冲泡水温? 保管方法?

　　绿茶是不发酵茶;防癌、降血脂、防辐射，对吸烟者可减轻尼古丁伤害，性寒，瘦弱体寒者不宜饮大量饮用;水温80—90℃;保质期3—6个月，冷藏存放。

　　13、列出两个以上绿茶的品类品牌。

　　西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、太平猴魁、信阳毛尖。

　　14、红茶的发酵程度? 养生功效? 冲泡水温? 保管方法?

　　红茶是全发酵茶;茶性温和，帮助肠胃消化、促进食欲、利尿、消除水肿、抗菌力强、预防病毒性感冒、预防蛀牙与食物中毒、降低血糖值;水温80℃;保质期36个月，常温保存。

　　15、列出两个以上红茶的品类品牌。

　　正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红、英德红茶。

　　16、青茶的发酵程度? 养生功效? 冲泡水温? 保管方法?

　　青茶是半发酵;含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，可降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等;水温100℃;保质期 36个月，常温保存(铁观音冷藏存放，3—6个月)。

　　17、列出两个以上青茶的品类品牌。

　　闽北乌龙(武夷岩茶，大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟)闽南乌龙(铁观音)、广东凤凰单丛、台湾高山茶。

　　18、黑茶的发酵程度? 养生功效? 冲泡水温? 保管方法?

　　黑茶是全发酵茶(生普不发酵);抗辐射、抗癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇、降血压、抑制动脉硬化等，去油腻;水温95-100℃,越陈越香，常温保存。

　　19、列出两个以上黑茶的品类品牌。

　　普洱茶、安化黑茶、湖北青砖茶、四川雅安藏茶、广西六堡茶、陕西泾渭茯茶;还有一种划分，即普洱茶和黑茶，黑茶再分为五类。

　　20、白茶的发酵程度? 养生功效? 冲泡水温? 保管方法?

　　白茶是微发酵茶;醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂，

　　消除疲劳等;水温80—90℃;保质期越存越香，一年茶、三年药、七年宝，常温保存。

　　21、列出两个以上白茶的品类品牌。

　　白毫银针、白牡丹、寿眉。

　　22、黄茶的发酵程度? 养生功效? 冲泡水温? 保管方法?

　　黄茶是轻发酵茶;提神醒脑、消食化滞，对消化不良、食欲不振、懒动肥胖有一定作用;水温80—90℃;保质期3—6个月，冷藏存放。

　　23、列出两个以上黄茶的品类品牌。

　　蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤。

　　24、什么是再加工茶?

　　在六大茶类以外，进行再次加工而成的茶叶。

　　25、再加工茶分为哪几类?

　　花茶：茶叶+花，茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶等。

　　果味茶：茶叶+水果，荔枝茶、柠檬茶、柑桔茶、山楂茶等。

　　萃取茶：以茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤去茶渣。

　　保健茶：用药材或食材冲泡的茶，如牛蒡茶、灵芝茶、荞麦茶等。

　　26、列出中国十大名茶，并说明归类和产地。

　　西湖龙井/绿茶/浙江杭州

　　洞庭碧螺春/绿茶/江苏苏州

　　信阳毛尖/绿茶/河南信阳

　　君山银针/黄茶/湖南岳阳

　　六安瓜片/绿茶/安徽六安

　　黄山毛峰/绿茶/安徽黄山

　　祁门红茶/红茶/安徽祁门

　　都匀毛尖/绿茶/贵州都云

　　铁观音/青茶/福建安溪

　　武夷岩茶/青茶/福建武夷山

　　27、简述英式下午茶。

　　英式下午茶是由红茶、茶具、点心、气质高贵的王妃与绅士，以及轻松的气氛构建而成的优雅聚会。

　　28、习茶有哪六大好处?

　　以茶会友，以茶养生，以茶怡情，

　　以茶修心，以茶载道，以茶启智。

　　认识中国名茶(绿茶)

　　29、简述西湖龙井

　　西湖龙井是我国第一名茶, 龙井是地名, 也是泉名、茶名。历史上把西湖龙井分为“狮、龙、云、虎”4个类型，分别产于龙井狮峰、龙井翁家山、云栖梅家坞及虎跑四眼泉地区。西湖龙井最好的是“雨前茶”， 即“谷雨” 节气之前所采制的茶。

　　30、简述碧螺春

　　碧螺春产于江苏洞庭山，是比较细嫩的茶芽，香气浓郁芬芳，明代时茶名为“吓煞人香”， 清代时康熙觉得此名不雅，题名为“碧螺春”。

　　31、简述黄山毛峰

　　黄山毛峰白毫披身，芽尖锋芒显露，而鲜叶就是从黄山高峰采来的，故命此名。黄山毛峰主要产于安徽黄山风景区及周边地区。

　　32、简述太平猴魁

　　太平猴魁产于安徽黄山脚下的太平湖畔，尤以猴坑最为出众，其独一无二的特征就是个头较大，两叶一芽，叶片一般长过5——7厘米，耐泡，“一泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。

　　33、简述六安瓜片

　　六安瓜片是唯一去梗去芽的片茶, 因为形状似瓜子, 产地为安徽六安, 故命名六安瓜片，特色是香气清高，回味悠长。

　　34、简述信阳毛尖

　　信阳毛尖一年有三次采摘期，分别是春季、夏季、秋季，其中春茶和秋茶是上品，有熟果香，且香气清高，久久不散。

　　35、简述都匀毛尖

　　都匀毛尖产于贵州都匀县，外形满身披茸毛，香气清高，滋味鲜美，含有丰富的氨基酸、茶多酚、有机酸。

　　36、简述庐山云雾

　　庐山云雾含有很多单宁、芳香油类和维生素等, 具有浓郁清香、清热解毒、杀菌抗菌、抑制肿瘤等功能。朱德：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

　　37、简述恩施玉露

　　恩施玉露产于湖北恩施五峰山一带，外形色泽翠绿，白毫的色泽感极强，生津解渴，清心明目。

　　38、简述安吉白茶

　　安吉白茶叶为白色，本已失传，1979年在浙江安吉县发现一棵千年的古白茶树，进行无性繁殖，培育出新的白茶品种。安吉白茶外型匀整舒展，毫多肥壮，叶边上翘，滋味鲜醇爽滑,回甘明显。

责任编辑：张晶